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1、主料鬼子姜来1000g 辅料鱼露适量源盐40g酱油适量白糖适量白酒50g花椒适量大料适量大蒜适量姜适量杭椒200g步骤腌鬼子姜的做法步骤11.鬼子姜洗净晾干腌鬼子姜的做法步骤22.鬼子姜切片,加盐腌制,一般一斤鬼子姜加盐25克左右。
2、我一般是加20克腌鬼子姜的做法步骤33.杭椒洗净晾干,切成花生米大小腌鬼子姜的做法步骤44.加盐腌制腌鬼子姜的做法步骤55.大蒜、姜切片备用腌鬼子姜的做法步骤66.腌制好的鬼子姜和杭椒控干水,略微凉一下腌鬼子姜的做法步骤77.锅内加酱油大料、花椒煮10分钟。
3、加人白糖、白酒、鱼露烧开,腌渍2斤鬼子姜,放50克酒比较合适。
4、放少了腌出来不够鲜,放凉腌鬼子姜的做法步骤88.晾凉以后倒进去,否则鬼子姜容易坏。
5、加水酱料的量要略微没过鬼子姜腌鬼子姜的做法步骤99.腌制两天就可以吃了腌鬼子姜的做法步骤1010.腌制一个星期左右口味更好。
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